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米粉の角食(プルマン)配合変えて再チャレンジ

早朝6時、生地を仕込んで仕事に出かけ、戻ってから娘と外出&寄り道カラオケ。4時間、歌いまくりで21時に帰宅。そこからのパン焼きです。半分眠い目をこすりながら、iPhoneのタイマーを頼りにベンチタイム、ホイロ、オーブン予熱と作業を進めます。それぞれタイミングがあるので、こまめにアラームが鳴ります。うっかり寝ちゃうと大変なことに、、、、。そんなこんなで、日付を跨いでやっと焼けました!こちら!(姿に変化なし!)...

今年の初焼き、、、やっぱりバゲットで!

今年の初焼きは本日です。何にしようか迷ったけど、やっぱりバゲットからスタートです!昨年から引き続き、今年も課題沢山のバゲット。うまく焼けるといいな〜と思ったら!今年初のバゲットは帯切れ〜〜〜!(微サフ×TypeER、加水70%)送信者 2016breadパン人生、初の帯切れです。失敗なのに、なんだか嬉しい。私もとうとうここまできました。初の帯切れ! そもそも、クープが開かなきゃ帯切れなんて起きないので、やっとクープか...

バゲット修行、5本クープちょっとはマシになったかな?

本日焼いたバゲットです。クープ5本、頑張って入れてみました。3本でも手間取っているのに、5本も入れるとなると、もたもたして時間がどんどん経過して行き、また焦ります。まあ、最初に焼いた頃のバゲットより、断然見た目が良くなっていますので良しとしますか。(内相はその次の課題)カッコよくフランスパンらしく焼けてくると、やっぱり嬉しくなりますね。送信者 2015breadビストロで苦労しながら焼成しています。今回はいつ...

クープ5本のバゲットに挑戦

今日はちょっとだけ焼成のコツを掴んだバゲットにさらなる変化を!と思い、クープ5本入れてみます。(焼成のコツは、ビストロ庫内の熱対流を調整するべく、日々様々なパターンで実験しています。)クープ5本!うーん、、、しょぼい!なんとか入ったけど、ヨタヨタしている感じです。送信者 2015bread両端のクープは開くようになったけれど、、、、難しいですね。久しぶりに長いバゲットが焼けました。全長47cmあります。ホイロ直後...

最近のバゲットと手抜きのクリスマスディナー

子供達が冬休みに入った途端、忙しくなるのはナゼなのでしょう??答え:「お昼ご飯を用意しなければならないから」大正解です。なんて冗談は置いといて、、、、クリスマス前後から年の瀬に向かって、毎日が速度を増して進んで行きます。気がつけばもう29日ですよ。大変!大晦日は目前です。まだ銀行に行っていないわ!大物ゴミを捨てていないわ!大掃除だってしていないのにゴニョゴニョ、、、焦る気持ちより、やる気がない方が勝...

セミハードな枝豆&チーズパン

手抜きだけど美味しいパン。微サフ×リスドォルを使って卵、バター、牛乳、砂糖を入れたリッチな生地を作り、チーズと枝豆を巻き込んで焼いたパンです。いつもならリスドォルはリーンなパンにしか使いませんので、今回は初の試みです。すごい簡単な成型です。(ここが手抜き)なのにコロンとして形が可愛いので見た目が悪くない。脇からフィリングが溢れる感じが食欲をそそります。送信者 2015bread生地はさっくりと軽い感じ。でも...