初めての自家製酵母パン ちぎりパン

先日から作っていたりんご酵母。その後どうなったかと言いますと、、、、強力粉と合わせること3回。3晩かけて立派な発酵種になりました。母は嬉しい発酵種になっても、プンと香るのはりんごの香り。なんだか良い匂い〜〜〜。そして、初めての自家製酵母パンが焼けました!!祝!!祝!!やりました〜!!送信者 2014interior今回粉は600g使ったので、生地は半分に分けました。ひとつは山食。ひとつはちぎりパン。とその余り。ちぎ...

中種法のカンパーニュ

まだまだカンパーニュのクープに拘ります。なので、続けて焼くのもカンパーニュ。私にとってクープを開かせることは、フランスパンと言いカンパーニュと言い、目下最大の課題なんですが、実はパンの製法にも大変興味があります。酵母は既に手を出し、片足を突っ込んでいる状態で、出来れば全てを同時進行で進みたい。素人のくせに相当な欲張りです。まず、今回のカンパーニュはクープを開かせる為に、オイルを使います。そしてステ...

少量のイーストで焼くカンパーニュ

また更新がストップしてしまいました何をしていたかと言いますと、家事をして、子供の世話をして、仕事して、子供の勉強を見て、パンを焼いて、お出かけをして、、、つまりは通常の毎日を過ごしていました。大したことしていないの。あ!忘年会しました。幼児教室時代のママ達と午前様になるまで飲みました。これは楽しかった〜。さて、今回の写真はカンパーニュです。え?鍋じゃない???と思う方、大正解!カンパーニュのクープ...

自家製酵母 りんご酵母から発酵種を作る

昨日完成したりんご酵母エキスから発酵種を作ります。使ったレシピはこちらです。初めて作るので上手く行くかな?? 自家製酵母**元種作り方** by リリメリア全ての道具を消毒してから行います。りんご酵母エキスに強力粉を加えます。送信者 2014interiorクルクルとかき混ぜ、まとめます。送信者 2014interior2倍になるまで発酵させます。私は常温に放置しました。今朝には2倍になっていたので、一晩冷蔵庫へ入れます。送信者 20...

クリスマスのスワッグに合わせたお花

クリスマスシーズンにのみ飾るスワッグ。そのスワッグに合わせて、縦ラインのお花をアレンジメントの先生にお願いしました。お友達であり、お花の先生であり、パン仲間であるTちゃん。素敵センスの持ち主で、私の好みをバッチリわかっていらっしゃる。我が家のリビングダイニングのインテリアをよく知っているので、今回御任せで作ってもらいました。(スワッグとトピアリーは私が作りました)送信者 2014interior絵や小物、オブジ...

パン作りのつぶやき

酵母を扱うようになって、今まで聞いたことがない単語が出てきました。最初は意味が分からず、頭の中でゴチャゴチャ。酵母種、種起こし、生種、元種、中種、、、、、なにそれ??なにがどう違うの!??チンプンカンプンよでも実際にやってみると意味が分かるようになりました。NETにあるレシピでは、同じものを指しても人によって言い方が違っていたりするので、余計に混乱したんですね。私が作ったりんご酵母のエキスは、酵母液...

自家製酵母 りんご酵母6日目 完成!

りんご酵母6日目。私の予想では今日で完成のはずです。さて、実際のところはどうでしょうか、、、、見てみましょう。送信者 2014interiorこちらが底に沈殿した澱。送信者 2014interior瓶を揺すってフタをあけると、シュワシュワ〜と泡が上がってきます。しかし、昨日のような勢いはありません。瓶を超えて外まで弾ける泡もありません。送信者 2014interior一度発泡してしまうと、次は瓶を揺すっても泡は少量しか上がりません。やは...

自家製酵母 りんご酵母5日目

りんご酵母5日目です。今日の酵母は違います。5日目にしてかなりの変化。いつもの撮影場所で瓶を見る限りでは、どこに変化??って感じですが、蓋を閉めたまま瓶を揺すると、シュワシュワ〜の炭酸がもの凄く沢山出ます。移動でちょっと動かすだけでシュワシュワ〜。送信者 2014interior白い澱も沢山。澱があるのは酵母が活動して増えている証。送信者 2014interior窓辺に移動する私の振動だけで、瓶の中ではシュワシュワ〜と炭酸が...

自家製酵母 りんご酵母4日目

りんご酵母4日目です。大分水が白くなりました。瓶をゆすると、シュワシュワ〜と炭酸が昇ります。送信者 2014interior瓶の底には檻が沈殿。送信者 2014interiorフタを開けて振ると、シュワシュワと炭酸が上がって来ます。泡が弾ける音も。でもまだまだ、弱いです。エキスもリンゴの良い香り。送信者 2014interiorまたフタを閉めて、キッチンで放置します。後何日で出来上がるのかなぁ。楽しみです。...

クリスマスツリーの飾り付け

昨夜(と言っても今朝)、夜なべして作ったオーナメント。明るい内に飾ろうと思います。今まではリビングに緑のツリーだけがドーンと出ていました。かなり格好悪い。でも、これでやっとツリーに飾り付けが出来ます。どれくらいのボリュームでオーナメントをつ付けたら良いのか、わからないので3パターンで見てます。まずは少ないバージョン。送信者 2014interior中くらいバージョン。送信者 2014interior全部付けたバージョン。送...