米粉の角食（プルマン）をカットしてみました

今朝、朝食用にと、昨夜焼いた米粉の角食をカットしました。

角に気泡が入っていると思われる側からナイフを入れました。やっぱり！入っている！いわゆる角プク。

送信者 2016bread

キメも荒いです。もっともっときめ細かくふんわりしっとりした食パンが良いです。

次回から、もっと生地の断面がアップでわかるように、デジイチのレンズをちゃんと付け替えて撮影したいと思います。昼間自然光で撮影したいですね。

今日もまた焼くぞ！今日は加水率をもう少しあげてみます。あと、成形とホイロに注意します。あと、捏ね上げ温度も。あ、グルテン膜のチェックも。パンチも気を使って、生地の状態を見ながら進めて行きます。つまり、全工程ですね。



その後、自然光の下で撮影しました。レンズもちゃんと単焦点レンズに変えました。これでお肌の状態がよくわかります。底の方が目が詰まっている感じですね。

送信者 2016bread

写真て大切。状態を正しく記録することが、ステップアップにつながる気がします。



私の場合、見た目が綺麗に写るようにスタイリングするとか、ごまかしなどは不要です。ありのままを写す。恥ずかしくても。そこが大事