あんこさんの全粒粉のベーグル(自家製ライ麦ルヴァン元種)

もう何度焼いたかわからないくらいリピしているベーグルです。(先月の後半に焼いてます)

ルヴァン元種も培養を何度も繰り返し今日まで来ていますが、こうして無事に焼けているところを見ると、未だに元気。新たに液種を起こすことなく、もう4ヶ月?5ヶ月??ずっと水とライ麦と砂糖と強力粉だけで継いでいます。すごい、酵母の力。

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こちらはお友達にプレゼントしました。
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